羊肉被世衛列為致癌物，它到底是致癌還是營養佳品？告訴你真相

70歲的李大爺，平常非常喜歡吃羊肉，久不久就會讓老伴張嬸做一次羊肉，開始張嬸覺得羊肉是滋補的佳品，老伴多吃一點對身體也好。不過張嬸最近在網上看了一些養生知識說，羊肉吃多了不僅會堵血管，還會致癌，就不再讓李大爺吃羊肉。

這天李大爺說準備在生日宴上做全羊宴，張嬸更是極力反對，兩人為了這頓全羊宴吵得不可開交，兒子和兒媳婦對此也完全沒轍，只好眼不見耳不聽。

吃羊肉到底對身體有害還是有益？本文告訴你答案。

一、羊肉被世衛組織列為「致癌物」，吃了會致癌？

根據生肉的顏色，肉類被分為淺色的白肉和深色的紅肉，其中白肉主要包括雞、鴨、鵝和魚蝦等肉，而紅肉則包括豬肉、羊肉和牛肉等哺乳動物的肌肉。

之所以這麼區分，是因為大量的研究證明食用紅肉可能與胃癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等有關，紅肉也已經被世衛組織將列為2A致癌物。關於紅肉致癌與其含有的營養物質相關。

一是紅肉富含飽和脂肪酸，可抑制胰島素的分泌，刺激膽汁酸進入十二指腸，在化學反應下脫氧膽酸和石膽酸，從而促進直腸致癌物的形成；

二是紅肉中的血色素，烹飪過程會形成亞鐵血色素，可在腸道中被代謝成促進致癌物生成的因子；

三是高脂肪紅肉，可增加肥胖風險，而肥胖又是很多癌症的一大誘因。

四是煙燻或加工紅肉含有大量亞硝酸鹽，大量攝入與胃腸道癌症、肝癌、膀胱癌有關。