如此一來,紅肉是否還能食用?中山大學附屬第一院營養科的葉艷彬副教授表示,2A類致癌物對人體致癌證據不足,只在動物實驗中發現充分證據。紅肉是優質蛋白主要來源,且富含鐵、鋅等人體必需的營養素,不能因為存在癌症風險,就「因噎廢食」,均衡飲食才是健康的關鍵。
那羊肉作為紅肉中的一種,還能吃嗎?答案是肯定的。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪,其含有的無機鹽以鈣、鐵、磷為主,且鐵和磷在人體內利用率較高,營養價值較高。
不過健康食用羊肉,應注意葷素搭配。根據膳食指南建議,每周畜禽肉攝入量約為280—525克,而蔬菜需保證天天有,因此食用羊肉,應該以多菜少肉為主。
二、羊肉是心血管的禍根,還是營養佳品?
羊肉因含有的反式脂肪飽受爭議,不少人擔心攝入反式脂肪過多,會誘發心血管疾病。