酥炸篇【6款香脆美味素食譜】

【素食炸雞】

素食的朋友有福了！網路瘋傳的「素食炸雞」食譜大公開！步驟真的很簡單，酥炸後的杏鮑菇口感完全不輸葷食，外皮更香更酥，絕對是一道大人小孩都超愛的料理，沾粉用的蛋液也可以用調薄麵粉漿來代替黏性喔，趕快收藏起來吧！快點來愛買挑選好材料，就能立刻動手做看看！

材料：

杏鮑菇 ---------- 3~5個

醃料：

醬油 ---------- 4湯匙

麻油 ---------- 1湯匙

黑胡椒粉 ---------- 適量

脆炸粉：

玉米粉 ---------- 5湯匙

低筋麵粉 ---------- 2湯匙

在來米粉 ---------- 1湯匙

白鬍椒粉 ---------- 適量

五香粉 ---------- 適量

孜然粉 ---------- 適量

其他：

蛋 ---------- 2顆

油 ---------- 適量

步驟說明：

1. 取一盆子倒入醃料，攪拌均勻。

2. 杏鮑菇過水洗淨、切4刀，泡在醃料約3~5分鐘。

3. 取一盆子倒入脆炸粉，攪拌均勻，蛋打散液備用。

- Tips：脆炸粉可加脆酥粉增加口感。

- Tips：蛋液也可以用調薄麵粉漿來代替黏性。

4. 從醃料中取出杏鮑菇完整裹脆炸粉，包括切開的頭部，再裹蛋液、再裹粉一次。

5. 放入熱油，以中火炸至金黃色即可起鍋。