十款居家麵包配方（內附詳細步驟圖）🍞

波蘭種椰蓉吐司 | 奶香柔軟，椰香十足|||滿屋飄香的椰蓉吐司來啦，滿滿的椰蓉餡料，一口下去超級香甜，真的太愛了，波蘭種做法使吐司更加柔軟，不易老化，整形簡單，超級適合新手烘焙小白，趕緊來試試吧~

配方是兩個450克吐司模具

波蘭種：高筋麵粉100g，水100g，乾酵母1g

主麵糰：高筋麵粉400g，奶粉20克，白砂糖50g，冰雞蛋兩個95g±5g，冰牛奶150g，耐高糖乾酵母4g，鹽4g，黃油50g

椰蓉餡：黃油30g，糖粉30克，全蛋液40g，奶粉15g，椰蓉65g

[一]製作波蘭種：麵粉＋水＋乾酵母混合均勻室溫發酵1小時至兩倍大，放入冰箱冷藏隔夜12小時

[二]主麵糰中除乾酵母，黃油和鹽以外的所有食材放入廚師機中（冰牛奶預留5g），低速混合揉勻，轉中高速揉出厚膜，乾酵母＋預留冰牛奶混合成泥摸到麵糰中揉勻，加入黃油和鹽低速揉勻轉中高速揉出手套膜

[三]麵糰整理好放入發酵盒中溫度28°濕度70°發酵40分鐘至兩倍大，醒發好的麵糰按壓排氣，分成大小相同的2份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

[四]製作椰蓉餡：黃油軟化到手指可以按動，加入糖粉翻拌均勻打蛋器打發至蓬鬆發白，蛋液分3次加入，每次加入之前都要充分攪打均勻，加入奶粉，椰蓉翻拌均勻，放冷藏備用

[五]鬆弛好的麵糰輕輕按壓輕拍，用擀麵杖上下擀成牛舌狀再左右擀均勻，擀成長方形拍掉周圍大氣泡，翻面抹入一半椰蓉餡捲起來，收口整理捏緊，收口朝下，用工具切開分成3條，頂部不要切斷，然後編成麻花辮，編好後兩邊向下對摺放入模具中

[六]二次醒發溫度34°，濕度70°，醒發至9分滿

[七]烤箱提前預熱上160°下185°10分鐘，放入模具烤28分鐘，溫度時間要根據自己烤箱調節哦

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