炒辣椒，切忌直接下油鍋，多做1步，又香又脆又入味，一點不油膩

3、多做這一步，就可以讓辣椒更香脆、更入味、不油膩，大家可以試試看。接下來起鍋燒油，下入蒜末和肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂，接著把瘦肉和豆豉也倒進去，繼續翻炒一段時間，炒到8成熟後盛出。