家裡來客人不用愁的12道家常小炒的做法

新年就要到了，家人團圓，朋友相聚，舉杯暢飲，做一桌豐盛的家宴，一起歡度新年，新年家宴，大魚大肉少不了，家常小炒是配菜，是少不了的，新年家宴，家裡來客人，不知道做什麼菜好，分享12道家常小炒的做法，收藏好，學會幾道小菜，挑著做，家裡來客人不犯愁了，下面分享下做法：

【黃花菜炒雞蛋】

材料：黃花菜（干）150克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.準備好所需材料，干黃花菜要提前放在冷水中泡發，黃花菜的泡發方法，一般都是用涼水泡發，如果急著吃，可以用溫水泡發，把黃花菜放入涼水裡泡發1-2小時，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發過程中換幾遍水祛除異味。黃瓜洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。

2.把黃瓜和胡蘿蔔切成菱形片，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。

3.把泡發好的黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗乾淨待用。

4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水，水開後煮2-3分鐘，將黃花菜撈出，過下冷水，把黃花菜攥去水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入胡蘿蔔片翻炒均勻，胡蘿蔔熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

7.下入黃花菜，黃瓜片，一起翻炒1-2分鐘，再加入鹽，翻炒均勻。下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。