雞爪的11種做法，越啃越美味

食材：

一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蚝油、薑絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、五香粉。

做法：

1)肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。

2)雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液，刷好後晾乾。

3)晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色。一定要中小火，慢慢炸，防止油濺出來。

4)炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。

5)泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。

6)老抽、生抽、蚝油、薑絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、料酒、白鬍椒粉、五香粉，香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。

辣雞爪