不管炒什麼肉，千萬別著急直接下油鍋，學會這種家常操作方法，肉片不柴不腥還很嫩。

炒肉是我們飲食生活中很常見的基礎做法，菜菜我是廣東人，家裡一般吃得比較清淡，很少吃辣菜。家常炒肉最常見的做法是菜心炒肉片，香嫩可口又美味。

今天與大家分享一下肉片腌制的訣竅，以後大家不管炒什麼肉，千萬別著急直接下油鍋，學會這種家常操作方法，肉片不柴不腥還很嫩。

相信大部分朋友都會做家常炒肉，由於口味不同，選用的食材和烹飪方式不同，做出來肉片的口感也會絕然不同。

很多人由於為了節省時間，肉片直接下鍋就炒，所以炒出來的肉片往往會比較柴不入味，品相也會大大打折扣。

有些人說，炒肉還不簡單，要想肉嫩，加個蛋清腌制一下就可以了，這個方法確實管用。

但是菜菜覺得家常做法不用加蛋清也可以，想要肉片變得滑嫩的話，可以直接添加生粉和花生油，不斷攪拌不斷加點清水，給肉片打水讓其變得入味香滑。