醫生呼籲：這8類蔬菜或自帶「毒素」，吃前務必焯水，偷懶易傷身

焯水要注意些什麼呢？

A.炒鍋要置旺火上，水量要寬足

使焯水時間短，旺盛的火力能讓水一直保持沸騰狀態，充足的水量，保證中途不會因原料的投入而降溫，蔬菜較多時，一定要分批焯水（切禁一次投入）防止水溫突然下降過低延長焯水時間。

在沸水之中短時間加熱，使蔬菜中的氧化酶很快失去活性，而且開水中幾乎不含氧氣，從而減少維生素C等營養素的氧化損失。由於維生素C不耐熱，所以一定要快、像菠菜、白菜、三十秒鐘就夠了，給西紅柿去皮一分鐘就夠了，西蘭花，花菜由於體積大，焯水要2分鐘，四季豆、扁豆要三分鐘，（具體情況，具體分析，靈活掌握）