素食者補充蛋白質不錯的選擇，16道腐竹素食料理

​材料：

腐竹300克、青椒75克、玉米澱粉10克、花椒5克、薑汁15克、醬油3克、鹽3克、白砂糖4克、蘑菇精2克、花生油50克

做法：

1、腐竹事先泡軟，切成4厘米長的斜段；青椒切成菱形片。

2、鍋內加油40克燒熱，烹入花椒水15克、薑汁、醬油、加素湯、精鹽、白糖及腐竹，用小火燒透入味。

3、至湯汁濃時，加入青椒片及蘑菇精略炒幾下.

4、用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺裝盤。

貼心提示：

1、先下腐竹，小火燒透，青椒是最後才下，炒幾下就出鍋了，千萬別將青椒也燒上。

2、花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

11 油潑黃瓜腐竹