月餅皮總泄腳？和面時多加這1樣，花紋立體不塌腰，回油後軟糯香

回油後的驚喜還在後頭呢！

烤好的月餅別急著吃，要等待2-3天的回油期。這期間，玉米糖漿的另一項神奇功效就會顯現出來——它能讓月餅保持柔軟的同時卻不失形。

回油後的月餅，餅皮會變得油潤有光澤，切開後皮餡融合得天衣無縫。咬一口，外皮軟糯適中，內餡香甜可口，最重要的是——花紋依然清晰可見！送人的時候，終於可以自豪地說："這是我親手做的！"

一些實用小貼士

玉米糖漿的量不是越多越好，一般占總糖漿量的10%-15%為宜

和面時所有材料都要室溫狀態，否則容易油水分離

壓模前可以在花片上刷薄薄一層油，防粘效果更好

烘烤前噴少許水可以有效防止開裂