燒肉（又稱脆皮燒肉）是一道經典的粵菜，以其皮脆肉嫩、肥而不膩的口感深受喜愛。要做出皮脆肉甜的燒肉，關鍵在於選肉、腌制、烤制技巧。以下是詳細的步驟和小技巧，幫助你做出完美的燒肉！

讓燒肉皮脆肉甜的小技巧

選肉關鍵：

選擇肥瘦均勻的五花肉，肥肉部分烤制後會變得酥脆，瘦肉部分則不會柴。

扎孔技巧：

豬皮上的小孔要扎得密集且均勻，這樣烤制時皮才會起泡變脆。

腌制時間：

腌制時間越長，肉越入味。建議至少腌制2小時，最好冷藏過夜。

白醋的作用：

刷白醋可以幫助豬皮變脆，同時去除腥味。

粗鹽的作用：

粗鹽覆蓋豬皮可以吸干水分，使皮更脆。烤制後記得去掉粗鹽。

火候控制：

第一次烤制用中溫（200°C），讓肉熟透；第二次烤制用高溫（220°C），讓皮變脆。