過夜米飯不要再倒了，教你做蝦仁豆角飯！巨香巨好吃，百吃不膩！

接下來就可以開始炒了！

熱鍋涼油，在熱鍋中倒入適量油，油熱後將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒至雞蛋凝固變色，用鏟子劃散盛出備用。接著，在鍋中再倒入少許油，加入蝦仁煸炒，蝦仁變色捲曲後盛出備用。

在同一口鍋中，保持一部分油，倒入切好的豆角段翻炒，加入少許鹽調味，並加入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，直到豆角變軟。此時可以加入之前炒好的雞蛋和蝦仁，一起翻炒均勻。

最後一步是加入米飯。將米飯倒入鍋中，與所有食材一起翻炒均勻。

可以加入適量生抽調味，增加飯的鮮香味，持續翻炒約5分鐘，確保每一粒米飯都充分吸收了蔬菜和蝦仁的鮮香。關火後，可以撒上少許胡椒粉提香。

炒飯的過程中，有幾個關鍵技巧：

第一，蝦仁的處理一定要腌制充分，料酒和鹽的組合可以有效去除海鮮的腥味，並且讓蝦仁更入味。

第二，炒雞蛋時要將雞蛋炒得稍微老一些，不用擔心雞蛋會硬，因為後續還要和其他食材一同翻炒，雞蛋容易吸收其他食材的風味。