春打六九頭，立春日，有錢沒錢別忘「咬春」!

1、韭菜切碎，雞蛋打入碗中，加入適量食鹽與1勺清水打散，綠豆芽沖洗乾淨備用。

2、油溫八成熱時，倒入雞蛋液，迅速用筷子滑散，關火後加入切好的韭菜碎和綠豆芽，加入1勺生抽、適量雞精和食鹽，攪拌均勻，製作成餡料。

3、餛飩皮表面均勻的刷上油，再取一張餛飩皮疊放上去，繼續刷油，一組疊放6張餛飩皮，輕輕按平，用擀麵杖均勻的擀開，放入蒸鍋中蒸3分鐘左右，蒸好的餛飩皮趁熱揭開即可。

4、將餡料均勻的鋪在擀好的薄餅中，從邊緣捲起來，兩頭封口，再捲起來，春卷就包好了。

5、平底鍋中加入適量的油，擺上春卷，煎至金黃後翻面，直到兩面金黃即可。

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