38種美味又營養的素食譜，天天不重樣，吃完健康有活力

33、紅燜筍乾

材料：

筍乾70g、青椒一個、紅辣椒一兩個、金蘭醬油1小匙、冰糖三粒、鹽1/4小匙

步驟：

1、筍乾浸泡一夜，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍乾取出控水待用。

2、煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。

3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖醬油和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。