38種美味又營養的素食譜，天天不重樣，吃完健康有活力

28、尖椒茄子餡餅

材料：

茄子一根、尖椒一個、自發粉250g、薑末1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、金蘭醬油1大匙、油2大匙、溫水140ml

步驟：

1、茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末

2、茄子丁、尖椒、薑末與醬油、鹽、糖和兩大匙油拌勻

3、下入鍋中小火炒至茄子變軟即可

4、溫水和自發粉和勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布醒半個小時左右）

5、麵糰擀成條，切成六等分

6、取一份擀成圓餅，將兩大匙餡料放在中間，包裹住，封口，再用手輕壓成餅，封的不是太嚴也沒關係，煎熟後就好了~

7、包好的餅表面塗少許清水，然後沾上熟芝麻~

8、鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可，因為餡料是熟的，所以只需要把麵皮煎熟就行了