豆腐也能做成招牌菜,這樣做外酥里嫩咸香入味!

2024-01-04     旺旺來     反饋
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---【烹飪小貼士】---

①-做這道美食,豆腐用鹽水泡,不單單是去豆腥味,還能讓豆腐提前入味。因為老豆腐蜂窩狀空洞比較多,容易進味。同時,鹽水還能改變豆腐蛋白性狀,使得豆腐在煎的過程不易碎。

②-煎豆腐的時候,油要多一點,這樣煎豆腐的時候不容易粘鍋,而且豆腐的顏色金黃好看。煎豆腐的過程要有耐心,不可過早翻面,否則豆腐表皮沒有結"鍋巴"就碎了。同時全程切記中小火慢煎。

③-加白糖可以給整道菜增鮮,但是量要控制好。另外,調味品中有豆瓣醬,生抽,蚝油和豆豉,鹹味足夠了,就不需要再加食鹽。當然,在起鍋的時候嘗下鹹淡,如果不夠入味,可以適量加點鹽。
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