鍋包肉的15種做法，色澤金黃酸香撲鼻，入口酥脆酸甜適口

食材

豬裡脊適量、胡蘿蔔適量、糖適量、醋適量、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、色拉油適量。

做法

1、豬裡脊肉頂刀出刀背寬的厚片，如圖所示。大概長7cm 寬 4cm 厚 2 cm。

2、蔥姜切絲 香菜切段 胡蘿蔔切絲。

3、水澱粉泡透 抓底部厚的放入盆中。加肉片 放一小勺鹽 抓勻。

4、讓每片肉都裹上澱粉。不要太干或者太濕。感覺有點粘手就行。

5、大勺加寬油。等油溫上來。大約70度左右。逐一放肉片，避免粘連。大約炸 3分鐘 撈出 控油。然後 再炸第二遍，為了達到酥脆的目的。第二遍炸到酥脆撈出。炸肉的時候可以調烹汁。

6、炸好的肉。色澤金黃髮紅。外焦里嫩。

7、炸好的肉。色澤金黃髮紅。外焦里嫩。

8、取一小碗。加醋加糖加醬油。加少許鹽為了突出甜味。調出酸甜口味。可以邊嘗邊加。

9、大勺加底油、蔥薑絲爆鍋炒出香味。放入肉。炒兩下加烹汁。香菜段。快速翻炒。讓每片肉都沾上汁水。出鍋裝盤。

七、鍋包肉