芝士蛋糕的17種做法，其口感濕潤軟綿香醇，特別適合夏天吃

食材

砂糖35克、淡奶油150克、吉利丁片2片、清水半小碗、大喜大藍莓果醬80克、奶油奶酪125克、大喜大藍莓果醬1大勺、涼開水100克、吉利丁片1片、藍莓顆粒適量、桃酥70克、黃油40克。

做法

1、將桃酥放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。

2、黃油40克放入碗中，隔熱水融化，把融化黃油倒入桃酥碎中，充分拌勻。

3、模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實待用。

4、將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。

5、將泡軟的吉利丁片撈出，瀝干水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。

6、奶油奶酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。

7、將淡奶油加砂糖攪打至6分發，將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。

8、將兩者充分拌勻，倒入融化的吉利丁，再加入大喜大藍莓果醬。

9、將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。

10、把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

11、將1大勺大喜大藍莓果醬倒入碗中，加入約100克涼開水攪勻。

12、1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝干水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。

13、將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。

14、在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。

15、放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脫模。美味無比的芝士蛋糕請盡情享用吧！

六、梳乎厘芝士蛋糕