10款豆腐下飯菜，色澤紅亮，味道香濃，配米飯一絕

皮蛋豆花

材料：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、蔥花、薑末各少許，鹽、味精、香油、辣椒油、陳醋、生抽。

1. 將嫩豆腐取出，放入微波爐中用高火加熱3分鐘，取出表皮後切成大片，放入盤中晾涼，松花蛋去殼，切成小瓣放在豆腐中間備用。

2. 將蔥花、青椒末、香菜末、榨菜末分別放在盤子四角，再將薑末、鹽、陳醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中調勻，淋在豆腐上，然後撒上花生碎，即可上桌食用。