7款健康蔬食料理菜譜，清淡營養無負擔！

材 料：

200克蕎麥麵，鹽，2匙油，1塊豆腐，2個紅甜椒，1個花椰菜，1個小白菜，1/2匙辣椒片，3匙杏仁醬，3匙米醋，2匙醬油。

做 法：

1、豆腐切成立方體的小塊，甜椒去種子切成小塊，花椰菜去莖切成小朵，白菜切片。在鍋中加水按包裝說明煮蕎麥麵，約10分鐘。瀝水，冷水過濾，擱置待用。

2、煎鍋燒熱油，加入豆腐，鹽調味，煎至金黃色，12至15分鐘。裝盤擱置。

3、將煎鍋中剩餘的油燒熱，加入甜椒、花椰菜、白菜、紅辣椒片和鹽一起翻煮，8至10分鐘。

4、調製醬料：在一個小碗里，加入杏仁醬和2匙水，然後用醋和醬油一起攪拌。

5、將麵條、豆腐、蔬菜和醬料一起翻炒2至3分鐘即可食用。

番茄橄欖涼麵