保存蠶豆，切忌焯水或直接冷凍，學會這一招，放一年新鮮如初

一、保存蠶豆為什麼不能直接冷凍？

蠶豆米直接冷凍或者焯水後再進行冷凍，都會在冷凍的過程中，隨著時間的延長，會逐漸失去水分，經過長時間冷凍後的蠶豆，吃著口感不好，同時直接冷凍會讓蠶豆中所含的澱粉變性，導致蠶豆變味。

說說速凍蔬菜是否安全？

大家是不是有過這樣的經歷，蔬菜放在冰箱裡忘記吃了，最後全都爛在冰箱裡了，所以，如今的菜市場超市，還有一種速凍蔬菜提供，非常值得購買，還解決了囤貨的問題，但是我同大家一樣會有這樣的顧慮，蔬菜凍起來之後，不是不夠新鮮了嗎？最常見的就是家裡的老人，每年夏季都會在冰箱裡儲存很多的蠶豆，而且還不能直接放入冷凍室，而是需要經過加工處理之後，才能放進冷凍室保鮮存放，那這速凍蔬菜，是不是也經過處理了的，速凍蔬菜安全嗎？

速凍蔬菜的加工過程

新鮮蔬菜採摘之後，需要在低溫環境下進行篩選，然後進行清洗、去皮、切分等加工，然後使用熱水、蒸汽等方式對蔬菜進行微生物殺滅、生物酶滅活處理，最後在零下30度的速凍車間，將蔬菜迅速冷卻至零下18度，經過這一系列操作，蔬菜表面的微生物都能得到控制。

新鮮蠶豆為什麼在自家冰箱裡不能直接冷凍保鮮？

家裡的冰箱雖然也有冷凍室，冷凍溫度也能達到零下18度，但大家要知道，家裡的冰鮮不是速凍，而且您將新鮮蠶豆直接放入冰箱冷凍室，沒有經過微生物殺滅過程，這就導致蠶豆表面的微生物不能得到很好的控制，冷凍時間長了，蠶豆還是會腐敗，最重要的是因為不是速凍技術，無法延長蠶豆的保存時間和風味品質。