午餐肉里真的全是豬肉嗎？它和火腿腸有什麼區別？終於弄明白了

3、午餐肉和火腿腸的配料也是不一樣的

午餐肉的主要原料通常是豬肉、雞肉等肉類，會加入一些調整口味的香辛料和澱粉，以優質午餐肉罐頭舉例，優級品午餐肉罐頭中的投肉量應大於或等於80%、對於午餐肉罐頭來說，澱粉含量最多也不會超過7%。

再說說火腿腸的配料，普通火腿腸中的澱粉含量是要大於肉類使用量的，而且還會添加各種食品添加劑等起到防腐的作用。

4、營養價值也是不一樣的

我個人喜歡吃火腿腸，特別是那種肉含量較多的王中王類的火腿腸，油炸之後，是真的好吃，但我也知道火腿腸中的添加劑成分較多，即使有營養也非常的有限。

而午餐肉我其實每年也吃不到3-5次，難得在超市購買一次，每次購買還是因為在家製作火鍋時需要搭配這種肉類食材才購買的，相對來說，品質更加優質的午餐肉，價格自然是不會便宜的，所以，在我媳婦眼中，有買午餐肉的那個錢，買點新鮮的五花肉吃難道不香嗎？

但從營養的角度來說，午餐肉還是比火腿腸有營養一些，優質的午餐肉罐頭使用的都是較多的新鮮豬肉，添加劑也少，口感也會更加的鮮嫩可口。

5、午餐肉在家可以自己製作，而火腿腸基本上不可能

豬肉攪拌成肉糜，當然家裡有攪拌機、料理機才是最簡單和省力的，按照家人喜歡的口味添加不同的調味料，比如：雞蛋、食鹽、味精等，攪拌均勻後放入蒸鍋蒸熟後切成肉片，就是簡易版的午餐肉。

而想在家裡製作火腿腸，沒有那個機器設備，基本上是不可能完成的。

6、重點說說午餐肉和火腿腸中的防腐劑

就防腐食品添加的需求來說，午餐肉對比火腿腸，火腿腸更加需要防腐劑，這是因為午餐肉是一個鐵質罐頭，放進鐵盒子裡後，其實肉都是生的，連鐵質罐頭一起進行加熱，肉熟了之後，裡面的肉類食材在鐵質罐頭內密封著，完全接觸不到外面的空氣和細菌，而且鐵質罐頭裡的肉，在煮熟之后里面的細菌也死掉了，依據這樣的工藝，生產廠家在生產午餐肉的過程中，是不可能添加防腐劑的，因為這樣會增加成本，重要的是，這個工藝不需要額外防腐劑。