其實綠葉菜的補鈣能力不比牛奶弱。綠葉菜中的鎂、鉀含量都略高於牛奶,而鎂和鉀本身就是骨骼的重要組成成分,二者充足有利於減少鈣的流失,提高鈣的吸收率。另外,綠葉菜中含有豐富的維生素K可以幫助鈣沉積入骨骼當中,強健骨骼,有助於緩解或預防骨質疏鬆。那麼都有哪些鈣含量很高的綠葉菜呢?
莧菜:營養豐富,含礦物質多,鈣元素含量達到180mg/100g。
蘿蔔纓:被譽為「天然鈣片」,鈣含量高達350mg/100g。
除此之外薺菜、芹菜、茴香菜等也是鈣含量很高的綠葉菜,大家可以在日常飲食里適當選擇這些蔬菜食用。值得注意的是,在烹制的過程中我們需要使用正確的方法,以免破壞蔬菜里的營養。