三觀察橫截面:如果萵筍的皮看起來比較薄、皮與肉之間非常分明,那這種萵筍口感一般比較爽脆。如果萵筍皮很厚,或是橫截面中心有白點甚至空洞,那通常吃起來口感會比較老。
食用萵筍有一個重點,那就是不要丟棄萵筍葉!
很多朋友烹飪萵筍時只吃莖的部分,這樣其實很浪費。 萵筍葉的維生素C含量是莖的3倍,胡蘿卜素是莖里的5倍,維生素B2含量是莖的5倍!所以,買回家的萵筍,可以一菜兩吃,營養不浪費,健康又實惠。
吃萵筍的注意事項
1、經期女性不宜多吃
萵筍性寒,經期女性過多食用可能導致行經不暢、月經不調等情況,還可能誘發或加重痛經。
2、脾胃虛寒或寒性體質不能多吃
萵筍是寒性食物,而且會刺激胃液分泌,脾胃不好或虛寒體質的人吃太多會令消化功能下降,同時也會加重寒癥。
3、不可過量食用
萵筍中的某些成分對視神經有刺激作用,大量食用會引起嗜睡、頭昏等情況,還可能導致夜盲癥或其他眼疾。過多食用萵筍引起的夜盲癥和眼疾只須停止食用萵筍,幾天后就會好轉。