「泡發香菇」10個人9人都錯了！飯店廚師長用一方法「三分鐘全泡開」

今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招！

香菇是一種非常美味的食材，大家都很喜歡吃，但是每次燒香菇，我們都要提前將它泡發，有時候時間緊又來不及泡發，快試試這招！

其實方法非常簡單，首先我將要泡發的香菇乾裝入碗中，然後再加入適量的溫水，水不用太多，只要沒過香菇就可以了，這裡要注意不能用熱水泡發香菇，熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中，造成營養的流失，而30度左右的溫水是最合適的。

接著我們在裡面加入一勺白糖，加入白糖有兩個作用，第一：可以加速香菇吸收水分，第二：可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。