為什麼很多人不吃蚝油了，難道蚝油真的會致癌?告訴你真相

一方面，蚝油內的部分營養物質會氧化流失，食用價值下降；另一方面，蚝油在未完全密封的狀態下暴露於空氣之中，容易滋生各類細菌或有害物質，如黃麴黴毒素等，輕則吃壞肚子，重則可能有致癌風險。

因此，蚝油開蓋後最好還是放置在0℃-4℃的冰箱內冷藏，也建議在大家在購買蚝油時，優先選擇小瓶裝的，吃完再添置新的，儘量縮短開蓋蚝油的存放時間。