教你水粿（碗仔糕）做法 幾塊錢做一大鍋 還比外面賣的好吃

菜脯主要是以白蘿蔔為原料，經過清洗、切條、加鹽搓揉脫水、反覆日曬和腌制等工序製成的乾菜。其製作過程強調「曬、腌、藏」，成品呈金黃色或深褐色，質地堅韌，帶有濃郁的咸香味。根據腌制時間長短，可分為：

新菜脯： 腌制時間較短，顏色較淺，口感較脆嫩。

老菜脯（陳年菜脯）： 經過多年甚至數十年陳放，顏色會變得深黑油亮，味道更醇厚，具有特殊的香氣和食療價值（如化痰順氣）。