炒菜別用「1種油」！恐釀癌症、失智 醫示警：比糖更可怕

另外，Chris Knobbe醫師引用了一些數據，在1890年代，糖尿病的盛行率僅為0.0028%，而到了2016年，糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%，這是一個126年間4643倍的增長。同樣，肥胖症的盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%。Knobbe醫師認為，這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關，反而與上述植物油的普及有密切關聯。從其他疾病的角度來看，增幅也相似，如癌症、黃斑部病變和失智症。