煮粽子用冷水還是開水？牢記3技巧，粽子緊實不鬆散，軟糯不夾生

因為熱水如果容易讓粽子外層過早熟透，內層卻還沒有熟透，出現夾生的現象。

但是用冷水煮可以使得粽子的內層和外層煮的更加均勻，口感更佳。

同時，煮粽子的時間需要根據粽子的大小和材料來決定，一般來說，大約需要煮2-3小時左右。

正常人都覺得應該要等水沸騰之後，再把粽子放進鍋中，這麼做粽子表面的部分受熱度更高，而中心部位的溫度持續上不去，最後形成一層「硬芯」。

冷水下鍋，能夠讓所有粽子同時受熱，受熱的程度更加均勻，在燜煮後的口感會更加軟糯。

煮粽子的三個技巧

1. 浸泡糯米

在煮粽子之前，首先要將糯米充分浸泡。

一般來說，糯米需要浸泡3-4小時，以便充分吸水膨脹。

如果時間充裕，可以將糯米浸泡一夜，這樣煮出來的粽子會更加軟糯可口。