癌症高發，都是魚肉惹的禍？研究發現： 真正致癌的是這3種魚

張醫生的觀點得到了多項科研成果的支持。例如，《中華預防醫學雜誌》發表的一項研究表明，每周食用2-3次魚類可降低結直腸癌風險約20%。另一項發表在《營養學報》上的研究發現，適量食用深海魚可降低乳腺癌風險。

既然如此，為什麼還會有人認為魚類致癌呢？原來，這種誤解主要源於以下三類魚：

1. 被污染的淡水魚：在一些受工業污染嚴重的水域，魚類體內可能積累大量重金屬或有機污染物。長期食用這類魚可能增加患癌風險。

2. 腌制魚品：傳統腌制方法可能產生亞硝胺等致癌物質。一項發表在《中華腫瘤雜誌》上的研究發現，長期大量食用鹹魚與鼻咽癌發病率呈正相關。

3. 變質或不新鮮的魚：魚類容易腐敗變質，若食用不當可能導致急性中毒，長期食用則可能增加患癌風險。

了解了這些信息，林阿姨鬆了一口氣。她意識到關鍵在於如何正確選擇和食用魚類。她決定向社區衛生服務中心的李護士請教。

李護士耐心地為林阿姨解答疑惑：＂阿姨，您不用太擔心。只要注意以下幾點，就能安全享受魚類帶來的營養：＂

＂選購新鮮魚類，最好購買於正規市場。＂李護士建議道，＂觀察魚的眼睛是否清亮，鰓是否鮮紅，肉質是否有彈性。＂

＂烹飪時充分加熱，避免生食或半生不熟。＂李護士繼續說，＂這可以殺死寄生蟲和有害細菌。＂

＂少吃腌制魚品，多選擇蒸、煮等健康烹飪方式。＂李護士補充道，＂如果實在想吃鹹魚，可以先用水浸泡，然後蒸熟食用，這樣可以降低亞硝胺含量。＂

＂最後，保持飲食多樣化很重要。＂李護士強調，＂不要單一依賴某種食物，包括魚類在內。＂

聽完李護士的建議，林阿姨恍然大悟。她決定調整自己的飲食習慣，合理搭配各類食物。

這時，小明也聽懂了魚類與癌症之間的關係。他不好意思地說：＂奶奶，對不起，是我太武斷了。以後我會多了解一些科學知識，不輕易相信網上的傳言。＂

林阿姨慈愛地摸了摸小明的頭：＂沒關係，孩子。我們都要學會用科學的態度看待問題。來，嘗嘗奶奶做的魚吧。＂

小明開心地點點頭，和奶奶一起享用美味的鱸魚大餐。

這個小插曲讓我們意識到，在信息爆炸的時代，我們更需要保持理性和批判性思維。關於魚類致癌的說法確實有一定依據，但不應該一概而論。科學的態度是了解真相，採取合理措施，而不是盲目恐慌或全盤否定。