3樣「吉祥菜」
炒合菜——和和美美
1、炒合菜是春天常吃的一道菜,要選擇當季的食材來做,其中有幾樣是必不可少的,比如菠菜,豆芽,粉條等,每一樣食材都象徵著「財」。韭黃洗凈切段,粉條提前煮軟後放入一些醬油拌勻。豆芽和菠菜也需要焯燙一遍。切好的肉絲放胡椒粉,蠔油,生抽,玉米油腌制。
2、起鍋燒油,將肉放到鍋里進行煸炒,要用中小火,變色以後立即盛出來,避免炒老。
3、底油中放入一些蔥花蒜末炒香,接著把韭黃放進去,大火快炒十幾秒鐘,韭黃微微變軟。
4、這時候將所有的食材全部下鍋,調入一點鹽,繼續炒勻至入味,就可以出鍋了。